home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / rouladen < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  1.1 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: steve@stimpy.hsc.ucalgary.ca (Steven A. Hocevar)
  3. Subject: Rouladen
  4. Message-ID: <1994Jan10.154619.1@stimpy.hsc.ucalgary.ca>
  5. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Organization: The University of Calgary, Alberta, Canada
  7. References: <CJCF6s.5oG@cscns.com>
  8. Date: Mon, 10 Jan 1994 21:46:19 GMT
  9.  
  10.  
  11. This rouladen comes from the Harz mountain region of Germany.
  12.  
  13. 8 rouladen, 3/16"thick
  14. 1/4 cup mustard
  15. 1/4 cup horseradish
  16. salt & pepper
  17. 4 slices bacon, chopped  (I like using more)
  18. 1 1/2 onions thinly sliced
  19. oil
  20. 1/2 cup red wine
  21. 1 cup beef stock
  22.  
  23. Pound rouladen with mallet until very thin - almost falling apart.  Mix Mustard
  24. and horseradish together and spread on meat.  Sprinkle generously with salt and
  25. pepper.  Lightly saute bacon and onions then place on meat.  Roll each piece up
  26. tightly, folding ends.  Secure with toothpicks.
  27.  
  28. Heat oil in large skillet and brown meat very well.  Add wine and stock to
  29. cover and simmer, covered, for 2 to 2 1/2 hours, adding liquid as required.
  30. Reduce sauce slightly before serving.
  31.  
  32.  
  33.